要说各地的美食，其实也就是一次很简单的罗列，但在以吃文明的广州，寻味不难，难就难在寻找故乡的味。为此，那些装璜华丽的饭店，那些价格不菲的美丽菜肴，却常常落得个“不正宗”的骂名。

       思念家乡，除了山山水水，除了亲人朋友，更多的，就是那家乡的菜肴，那刻骨铭心，永生难忘的奇妙味道。

       这次小陶的广州之行10天中，我们吃了三次火锅，内蒙小童羊，重庆陶然居，谭鱼头，不过都没有照相，可惜可惜。至于湖南菜，毛家饭店的菜色非常精美，但是店内大子标语指明“请勿拍照”，所以也得作罢。

所以这次图片主要以西北面食为主。本篇日志的图片除第一张牛肉面的为小陶拍摄之外，均为手机所拍。

       就从东边说起好了。那自然是上海和江南了。和来自宜兴的xyz同宿舍了这么久，除了他每次都会带来的超级好吃的卤质的豆腐干，还有他送给我的那盏紫砂壶泡出来的龙井茶，我对江南美味的理解可谓少之又少。“淡妆浓抹总相宜”，也许江南的菜肴正如这诗句，婉约，温柔，精致而甜美。要我能说得上的，也许就是“醉虾”了吧。要是算上“东坡肉”，倒也给这个小家碧玉之地增添了一份豪爽浪漫的风趣。至于沪菜，那就得请教小陶啦。

       推荐馆子：忆安广场的流金岁月  沙面的咀江南  洞庭土菜馆

       西。说到西北，也许首先是西北的面食首先出现在大家的脑海里。兰州拉面，陕西羊肉泡馍，肉夹馍已经红遍神州，乌鲁木齐的烤羊肉也许还能顺带着想起来。至于西南，四川麻辣烫，重庆火锅，则是无人不知无人不晓的佳肴。别忘了，还有广西的桂林米粉名扬天下呢。

       说到四川小吃，小陶的四川行倒是吃到了许多我压根没有见过的地道四川小吃。 （点击这里查看桃子的博客相关日志）

       『兰州拉面』：作为一个兰州人，我一直相当关注广州的兰州拉面事业的发展，哈哈哈～～虽然一直恨铁不成钢，不过小陶竟然说“味道还是挺像的”，于是还有了那么一份满足感。兰州拉面又叫做“牛肉面”，讲究“一清二白三红四绿”，即汤清萝卜白，辣椒红香菜蒜苗绿。而拉面本身，则根据面的粗细和形状不同，分为一窝丝，一细，二细，二柱子，三棱子，韭叶和大宽。

       一细。拍摄于大学城穗石村老马兰州拉面馆


       韭叶。拍摄于同和美食一条街兰州拉面馆


       大宽。


       『陕西猫耳朵』：这是我从小就会做的一种面食（我是指会捏～）不过，说是陕西，其实山西也有。叫做猫耳朵，是因为其形似而得名，另外也有一个名字叫做麻食。这次是大年初四的时候家里自己做，于是专门拍了一些。

       要说起猫耳朵，其实华工本部的学六饭堂也有，不过那里的猫耳朵由于做得又大又厚，味道并不能很好地渗入。其实猫耳朵好吃的原因就在于它的形状非常有利于挂蘸汤料，一边吃面，也就一边喝到了汤，吃到了菜。虽然好吃，但是由于制作方法非常耗时间，所以自己家里一般很难得做的。说不定poppy也是猫耳朵的拥趸吧～呵呵

       首先把和好的面，擀成面饼，并切成条，再切成丁


       切好的丁


       然后用拇指压制并卷动面丁，成为猫耳朵的样子。


       这就是俺的绝活了。除了筒状的猫耳面，我还会做这种像帽子一样的猫耳面，需要借助一根筷子帮忙。这种面做起来速度更加慢，但是由于能把汤料干脆盛在里面，味道自然也是更加好～～


       做好啦～～食指大动～～呵呵。注意哦，中间就有一个Frienky特制的碗状猫耳朵～



       推荐馆子：
       兰州拉面：满大街小巷的“清真兰州拉面”味道也还说得过去，不过要吃正宗的，最好还是去兰州啦。
天河北的新疆大厦“博格达美食餐厅”，梅花村“老马家”。西安的“老孙家”似乎没能继续做下去，可惜呀。

       南。除了昨天介绍的粤菜，特别有名的就属云南过桥米线了，要是把福建算是南方，那么福建沙县小吃也是小有名气。特别要指出的就是湘菜了，广州的湘菜已经红的发紫，湘菜馆遍地开花，秩序混乱，档次参差不齐，用行家的话说，就是面临重新洗牌，大浪淘沙剩下的，也许就会是精品。要是江西，最有名的估计就是“江西瓦罐煨汤馆”了……还有，不要忘记了海南，虽然我数不出海南有什么非常有名的菜，但是印象深刻的就是海南黄灯笼辣椒，柠檬黄的灿烂，却也孕育了不一般的火热……于是……阿根都成了这黄灯笼辣椒的忠实拥护者。

       推荐馆子：
       湘菜：天河北毛家饭店、湘村馆、佬湘楼。大学城南的小湘汇也相当不错。
       江西：瓦罐煨汤馆、天河北的赣味轩
       云南：农林下王府井旁边的鑫桂园茶马古道


       轮到北了。如果说到北京，也许人人都能脱口而出的京菜就是北京烤鸭，还有北京涮羊肉。可惜在广州，全聚德已经悄然离去，东来顺似乎也凶多吉少，正宗的京味也许难以继续保留了，可惜可惜。而说到东北，相信谁都能数出几个出名儿的东北菜，不算东北饺子的话，老虎菜，小鸡蘑菇炖粉条，拔丝地瓜，京酱肉丝……

       东北菜：满街的“东北人” 机场路“满汉楼”
       京菜：呃……大家找找广州还有没有东来顺啦……不行的话，肯德基的“老北京鸡肉卷”，靠着名字还能忽悠一下外地人。哈哈哈哈

       中。山西面点，河南烩面，武汉热干面，要说小吃，还能数出一个孝感麻糖（每次坐火车路过都有好多阿姨在火车站上叫卖～～于是印象深刻）。可惜数不出来那么多了，各位朋友要是有品尝过什么有名的中原佳肴，别忘了留个评论，以飨众博友～呵呵。

       山西面食：吐血推荐天河“九毛九”

       小陶走的那天晚上，和爸妈一起去了九毛九。


       荞麦灌肠。


       山西有一种很特别的杂粮叫做“莜面”，由于偶奶奶是山西人，所以常常吃到这种美味又有营养，但却产量很低的杂粮。一般有两种做法，一种是捏成筒状，在蒸笼上蒸熟，这种叫做“栲栳栳”；另外一种是搓成长条状，称为“鱼鱼”。

莜面栲栳栳


莜面鱼鱼


       山西大烩菜。在兰州的时候家里也常常做，不过就没有这么地道和正宗了。


       未完待续